第一千两百九十章 敲打徒弟 (2 / 4)
        比起淡水鱼，海鱼刺儿更少，几乎没有小刺儿，是最适合做鱼卷儿的。

        你以后如果做类似的菜，一定要记住能选海鱼就尽量不要选淡水鱼。”

        吴立俊仔细的看着王明生操作，听着自己师父的指点，一个劲的点头。

        接下来杨振兴又告诉吴立俊几处需要注意的地方，让他收获颇丰。

        因为这些地方全都是制作时许多实战里细节上的内容，跟当初学艺的时候完全不一样。

        学艺是从零开始打基础，一步一步往深里学习。

        指点出需要注意的地方，也都是新手经常会犯错误的地方，或者常识性部分。

        王明生已经出师好久，在店里工作，后来成为分店总厨师长也有好多年。

        虽然每天依然坚持钻研厨艺，天天练习防止手生，但日积月累下来，还是很容易积累一些平时没注意到的小问题。

        比如食材的选择上，会偏向于平时经常见到或使用的材料；

        技术动作上没人监督，逐渐按照身体最舒服的节奏使用，就会开始变形。

        时间一长形成习惯，对厨师做的菜，质量上多少会有影响。

        现在杨振兴照着王明生的操作，把这些问题点出来，并教给吴立俊如何选择和避免。

        那就等于吴立俊以后的厨师道路，可以少走许多弯路，不会养成这些不算太好的习惯和思维定式。

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