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第一千一百四十章 考察 (3 / 3)
而且在进货上面的管理也会十分清楚明了,杜绝了店里厨师吃回扣、中饱私囊的情况。
关键是干净卫生,还省时省力。
但为什么早就参观过,回国以后却没有对外推广呢?
首先考虑的是成本问题。
像京城饭店,亦或者是那些大饭店,说白了就这么一两家店,即便是一些老字号,开分店也基本开不太多,或者是到其他城市开设。
比如多次提到的丰泽园,原来京城有家店,还在沪市和港岛分别开了分店。
这些饭店里面餐厅虽然很多,可全都在同一个建筑里,根本不需要另外设置。
于是他们便在店里单独空出来一个大空间,布置了袖珍版的中央厨房。
在这里把饭店进货的原材料处理加工以后,再按照各个餐厅的需求统一配送。
现在杨振兴搞的是连锁,国内随着改革开放,很多行业也开始走连锁模式,例如水饺、火锅、快餐店,这些年都在按照连锁模式在全国各地迅猛发展。
只是他们只学习到了国外的管理,学到了表皮的东西,只想要招揽海龟或者歪果仁到他们公司工作。
这种前期需要投资很大的项目,就算知道了他们也不会去做。
在杨振兴这里见到了多年前在国外见过一模一样的东西,也不怪郑师傅如此吃惊,还给出了这么高的评价。
尤其是看到中央厨房严格控制不同功能车间的温度,运输车辆也全是冷链车,郑师傅和考察队成员全都惊叹不已。
在回去的路上,郑师傅忍不住询问道:“小杨师傅,您这一套投资了不少钱吧?光那些运输车就不是个小数吧?”
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