第一千一百四十章 考察 (2 / 3)
        结果我这么一看才发现我真的错了，你们公司的这个中央厨房，不管是规模还是卫生要求、各方面管理，跟我原来出国参观过那些国外大型餐饮公司没有差别！”

        杨振兴满是得意，但依然谦虚的说道：“郑师傅您捧了！当初我们也去霓虹去国外实地考察过他们那边儿的模式。

        回来后按照自己的需求，借鉴人家的先进经验，花了好几年才把这块儿做起来。”

        “小杨师傅太谦虚了！就是我在‘好运北京’担任行政总厨的时候，咱们当时准备的厨房也没有做到你这么好，几乎都是各自负责处理各自的原料。

        不是我恭维，说实话，就你们中央厨房现在的规模和条件，把奥运村的原材料加工和供应接下来也完全没有问题！”

        没想到郑师傅居然这么说，杨振兴一时间还真分不清对方说的到底是真是假。

        其实他不知道，郑师傅这一番话完全是出自真心。

        当年郑师傅跟着队伍去**，去欧罗巴表演献艺，也参加过国外大型餐饮公司，学习考察人家的先进管理经验和运营模式。

        那时候他们国内这些领导或者厨师就对对方的中央厨房感到震惊。

        因为他们从来都没想过居然还能这么玩。

        国内饭店都是进来货以后，后厨水房立刻开始处理，蔬果禽肉处理完以后，该放仓库的放仓库，该搬到厨房的搬去厨房。

        因为在仓库和厨房中间，卫生情况堪忧，打扫起来十分麻烦，必须每天坚持清扫两三遍。

        尤其是猪肉或者鸡鸭等原材料价格便宜时大量进货，每次所有厨师都要忙一个通宵。

        活物宰杀后去掉毛皮和内脏，再清洗分类储存，整个半扇猪肉扛进来燎完绒毛要按照部位分割，再清理储存。

        忙完后几乎天都亮了，来不及睡多长时间就要马上开始准备今天的工作。

        可以说一到这个时候，每个人都累的不行，精神状态不好，工作状态也就谈不上多好，一个不小心就容易出错。

        国外建立中央厨房统一加工处理和储存运输所有所需的原材料，就正好解决了这个问题。

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