第一千零八章 各种技巧 (4 / 4)
        杨振兴立马摇头说道：“不用，平时家里包白菜馅儿的都害怕白菜出水下的时候容易破皮儿。

        但不管是用盐下水，还是用手把白菜里的水攥出来，其实都会损失白菜的营养和味道。

        咱们面团加了鸡蛋清和生粉，韧劲儿十足，不怕它出水，而且有香料油提香增味儿，本身盐和酱油加的j少，没有盐分白菜也不会出太多水。”

        张耀虎继续剁白菜，这一边肉馅搅的也初步有了效果。

        指着邵龙手里快没了葱姜水的碗，杨振兴说道：“看，肉馅儿加了这么多葱姜水，依然能够上劲儿，说明肉馅儿已经完全把葱姜水吃进去了。

        这样一来去腥效果绝对好，而且肉吃了那么多水，还能解决肉馅儿发干发柴的问题，吃起来更嫩更爽滑。

        你看这肉馅儿水润润的，而且有韧劲儿，同时还十分有弹性，这才是合格的肉馅儿。”

        罗刚甩甩手，把筷子上的肉馅剔下来，问道：“杨师傅，肉馅到这算搅好了吧？”

        哪知道杨振兴一摇头，说道：“别急，还有最后一个步骤。”

        说着，把旁边焖着香料油的锅盖掀开，举着锅，让邵龙用筷子贴着锅沿挡住里面的香料。

        然后倒了一大半到肉馅里，锅里只留下四分之一。

        做完后，他笑着对罗刚吩咐道：“罗哥，继续吧，这次搅完才算把肉馅儿搅好。”

        罗刚闭着眼，微微仰头张了张嘴，接着他反应了过来，质疑道：“咦？不对啊杨师傅！油不是最后加了菜再加的吗？您怎么现在就加进去了？”

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