第九百四十六章 青椒肉丝（二） (3 / 4)
        准备工作做好，杨振兴把锅烧热，倒入油以后，葱姜蒜爆香，迅速下入肉丝划散。

        “一定记住热锅冷油，炒肉的时候火不要太大，中火就可以，火候大了肉丝儿容易炒过头变老，吃起来会发干发柴。

        等炒到肉丝变成白色，下一点儿甜面酱，增加香味儿，让肉丝儿味道更柔和。

        再接着把切好的柿子椒下锅，改成大火迅速翻炒。”

        看着杨振兴熟练的颠锅，邵龙有些羡慕的问道：“杨师傅，辣椒炒到什么标准才能出锅？”

        “不需要时间太长，用眼睛观察到柿子椒稍微有些变塌就可以出锅了。

        继续炒的话，肉丝儿会变老，柿子椒也会失去脆嫩的口感，变得软软塌塌的，吃起来米有那种脆爽的感觉。”

        炒到柿子椒断生，杨振兴把勾兑好的调味汁倒进去，翻炒均匀以后，关火出锅。

        盘子里的青椒肉丝肉丝滑嫩、柿子椒翠绿，两者因为裹满芡汁都反射着光亮，颜色十分亮眼，让人忍不住想要拌着吃几碗米饭。

        邵龙不用交代，立马分给几个人碗筷，然后随着杨振兴的示意，开始品尝起这道菜来。

        “恩，好吃！肉丝滑嫩、青椒爽脆，很适口！”

        “这酱香味儿很浓，但并不影响整个菜的味道，反而增色不少，让味道更醇厚。”

        张耀虎的点评跟另外两人不同，他吃了一口以后，看着台下的节目组，迫切的询问道：“有米饭没有？能不能给我来碗米饭？这么吃太浪费了！”

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