第九百三十九章 菜品制作 (3 / 4)
        杨振兴切着豆腐，一点也没有被主持人的提问影响。

        他一心二用的回答道：“对，我现在是按照文思豆腐的豆腐切法在制作。”

        担心杨振兴出现失误，评委席的高会长这时候立刻出声吸引了朱轶的注意。

        “提高南菜，也就是淮扬菜，不得不提文思豆腐，这道名菜在全国都十分有名。”

        朱轶也知道自己刚才冲动了，马上让镜头继续拍杨振兴的操作，自己稍微离开了一段距离，站在不会打扰的位置，开始和高会长对话。

        “那么高会长，现在杨师傅是在切文思豆腐吗？”

        看到主持人脑子转得快，非常有眼色，高会长也是松了口气。

        作为节目的发起者和策划者，他心里是很希望节目能做的出彩。

        现在杨振兴居然在擂台赛上展示这么高超的刀工技艺，他内心很高兴，生怕因为主持人不懂，破坏了这么好的画面。

        “没错，如果我没猜错，杨师傅要做的开水白菜豆腐，应该是开水白菜和文思豆腐两道名菜结合起来。

        文思豆腐大家都知道非常考究刀工，必须把豆腐切成发丝一般粗细，并且做到根根分明。

        先切成薄片，再切成细丝，讲究一气呵成，中间不能有丝毫停顿，必须要一个节奏从头到尾切下来。

        对于厨师的精力和注意力，都是非常大的考验。”

        杨振兴现在刀工可能比不上精于此道的淮扬菜大师，但长年累月的练习积累，让他技艺同样精湛。

        高会长和主持人只是简单的聊了几句，介绍了两道名菜。

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