第九百三十九章 菜品制作 (2 / 4)
        用油煎过以后，从一边切去一块作为盖子，把豆腐中间挖空，挖出来的豆腐同样加到馅料里面。

        然后把制作好的馅料煸炒熟，加到豆腐里面去，盖上盖子放入锅里红烧焖炖。

        白菜锅塌豆腐更容易理解。

        首先先做出锅塌豆腐，清洗好的白菜叶放到蒸锅里蒸熟。

        接着把蒸好的白菜叶改刀成比锅塌豆腐的豆腐稍大一些的长片，再把锅塌豆腐分离开，依次摆放在切好的白菜叶上。

        吃的时候可以单独吃，也可以用清蒸的白菜叶裹着锅塌豆腐吃。

        至于开水白菜豆腐，听名字就知道源自杨振兴师爷罗国荣大师的开水白菜。

        不同的是在开水白菜的白菜心里，放入切成细丝的豆腐。

        算是开水白菜和文思豆腐两道大菜合二为一的作品。

        前面两道菜制作过程没有产生多大的轰动，但是当杨振兴开始按照文思豆腐的刀法开始切豆腐丝时。

        现场随着摄像机镜头，立刻像热油锅里加了水一样，观众直接爆炸了！

        “现在我们看到京城代表队的杨师傅正在切豆腐丝！”

        看到台下导演的示意，朱轶马上和摄像机贴到了杨振兴身边。

        说起来朱轶这也是第一次亲眼见到有厨师切豆腐丝，整个人跟观众们一样十分兴奋。

        “这种豆腐的切法，杨师傅，莫非是跟淮扬名菜文思豆腐一样吗？”

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