第九百一十六章 红烧肉 (3 / 4)
        “减肥的事儿等回家先上体重秤秤完了再说吧，下面我跟大家伙讲一下红烧肉这道菜。”

        几个人再次坐回各自的位置，杨振兴坐在主位上，开始了讲解。

        “红烧肉在各大菜系里均有菜谱记载，在我国各地流传很广泛，做法具体算下来能有二三十种之多。

        大部分制作红烧肉以三层肉，也就是五花肉为主料，鲁菜菜谱里也有记载用猪硬肋肉来制作的。”

        罗刚适时的问道：“杨师傅，五花肉跟硬肋肉有什么区别？”

        “猪五花一般选用的部分是猪前腿和腹部分层比例最好的部分，硬肋肉则是肋排，也就是排骨最末端、带白色软肋的肋肉。

        广个告，我最近在用的app，安卓苹果手机都支持！

        跟五花肉不同，硬肋肉是一层肥一层瘦相间隔，纤维比较细，多拿来红烧、白烧。”

        说完，不等几个人点头，杨振兴继续说道：“其实现在分的没有过去那么明显了，现在外头卖肉，其实早就不分五花肉或者硬肋肉了。

        而是分为上五花跟下五花，上五花，也有叫大五花的，就是硬肋肉，下五花是肚子上的肉。

        按照早先的讲究，其实去了势的小母猪长大以后，猪肋条肉才是最好的五花肉，再就是挨着后臀尖儿的部分，质量最好。”

        邵龙看杨振兴说明完，立刻好奇的询问道：“那杨师傅，今天您打算用哪部分肉，来教我们制作红烧肉？”

        杨振兴跟变戏法似的从桌子下面拿出一个开拍前就准备好的盘子，露出盘子里的五花肉。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》