第八百七十七章 布袋鸡 (3 / 4)
        似乎觉得解释的还不全面，颜师傅接着往下说道：“夏津县的布袋鸡全都是红扒制作而成，博山除了红扒之外，也有使用高汤清炖的做法。”

        杨振兴点了点头，脑子里随着讲解，立马有了具体的概念。

        介绍完布袋鸡，颜师傅又说明了一下自己改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。

        “我改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡，根本上制作方法和夏津传统做法一致，内馅儿佐料上借鉴了浙菜八宝鸡和闽菜八宝葫芦鸡的特点。

        从原来十六种佐料，减少为八种，种类上也有很大的修改，去掉了一些昂贵的食材。

        减少成本的同时，更注重食材搭配出来的膳食营养，让这道菜吃起来更加健康。”

        传统做法杨振兴早就学过，听到颜师傅介绍自己改良创新的布袋鸡，一下子就来了兴趣。

        “颜师傅，八宝布袋鸡我已经明白是怎么回事儿了，可是这个鸳鸯，是怎么来的？”

        颜师傅笑了笑，自豪的说道：“鸳鸯自然是两种不同颜色的外观。

        整体上制作过程中，我依然坚持红扒的烹饪手法，但是红扒出来以后，将其中一只鸡放漏勺里，浸入开水中烫成白色。

        所以做出来的两只鸡呈红白双色，彼此交相映衬，所以名字里就带上了鸳鸯二字。”

        “原来如此！”

        杨振兴恍然大悟，再次佩服起颜师傅明锐的思维，和开阔的眼界。

        别看杨振兴现在在菜品创新上已经很厉害了，但实际上更多的还是从原有基础上进行改良，或者借鉴国外菜谱创新成中餐。

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