第七百二十章 制作麻婆豆腐 (4 / 4)
        下这道芡下过之后，汤汁会变得更加粘稠，小火熬煮到观察到汤汁稠了之后，这时候下入蒜苗，紧接着下第三道芡。

        这第三道芡用量跟第一道相仿，为了彻底把汤汁和豆腐粘合起来，包括刚加入的蒜苗，也能更好的融入进味道，也让豆腐不会吐水，把吸收的汤汁再吐出来。

        小火等汤汁彻底粘稠之前，下入炒酥的牛肉末。

        三道芡下完，杨振兴并没有急着出锅，而是继续小火烧制，同时不停的用炒勺背面反复推。

        这样做是为了多烧制一会儿，把汤汁彻底?干。

        因为汤汁已经勾过芡，把味道都包裹起来，这样豆腐也能更加入味。

        一直等到汤汁差不多快要烧干，这时候杨振兴才关掉火，将锅里的菜出锅装到砂锅里面。

        等杨振兴做完，他发现自己算是最后一个做好的。

        毕竟开始的时候，光品尝分析那些调料的味道，花费了他不少时间，从刚开始就比其他几个人慢了一步。

        不过杨振兴观察到，原本那些看他有些轻视的厨师，在看完他做菜的整个过程后，眼神变得跟刚才不太一样了。

        插一句，【\咪\咪\阅读\a\\】真心不错，值得装个，竟然安卓苹果手机都支持

        ‘看样子那些人在看到我得制作过程以后，现在多少知道我的水平了。’

        稍微一琢磨，杨振兴就猜到了具体原因。

        只是他现在没功夫搭理其他那些厨师，现在他正满心期待的等待张盛跃师傅对他这道麻婆豆腐的点评。divdiv

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