第二百七十章 顺利晋级 (4 / 5)
        杨振兴十岁就开始接触面点，制作的大多是古书上记载的宫廷点心。

        宫廷点心用料讲究，造型精美，尤其以什么造型吃起来什么味道闻名。

        比如花生酥，外形如花生，用料也是以花生酱和花生为主。

        苹果酥，跟苹果一般，用白皮酥和苹果酱制成。

        制作石榴酥，首先要用榨出来的石榴汁和面，让颜色上更接近石榴的颜色，同时还能带有石榴的香气。

        然后把面皮擀到手心大小，里面包上石榴籽，然后包裹加工成石榴形状上锅蒸。

        菊花点心制作步骤相对简单。

        用油面制作成菊花形状，下油锅炸到金黄酥脆，出锅控油摆盘即成。

        杨振兴四个人的队伍没有任何意外进入了第二阶段的比赛。

        当得知李明等人因为没有资格证书被挡在比赛之外的时候，不少评委都感到了可惜。

        京城烹协的段会长略微感慨的说道：“现在我们的工作还需要进一步加强，尤其是在职业资格证书这一块，要尽快让更多厨师能有清晰的认识。”

        姜会长也点头说道：“虽说职业技校出身的厨师有很多，但更多的还是跟原来一样野路子出身，一步步在饭店后厨打杂最后成为厨师。

        我建议以后如果全国各地再有举办烹饪比赛时，一定要在报名要求上强调这一点。”

        姜会长说的这个确实是一个眼下普遍的例子。

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