第二百四十七章 三套汤 (2 / 4)
        “不要站在那里看着，拿一把刀，看着我怎么处理的，在旁边用别的肘子跟着做。”

        下了一番功夫刮干净表皮洗净之后，划开肘子将里面骨头砸断，放在一边备用。

        最后杨兴盛拿出猪里脊，一边清洗一边继续教导道：“你可能奇怪为什么要买猪里脊，这里猪里脊的作用并不是起到代替火腿的作用。

        而是猪里脊也是吊汤要用的‘哨子’的一种。”

        在杨振兴吃惊的表情中，杨兴盛把里脊肉剁成细泥，和‘白哨’‘红哨’一起放在一边。

        “好了，材料现在算是都处理完毕了，接下来把原来我买回家里的大汤锅洗干净搬过来，接下来咱们开始吊汤。”

        趁着杨振兴去搬锅洗锅，杨兴盛搬出一罐刚灌满的煤气罐，连上特别买回来的大灶头上。

        等杨振兴洗干净锅搬过来之后，他吩咐道：“去把脸盆拿过来，往锅里倒三盆半的水。”

        杨振兴再次领命去倒水。

        等水都倒完后，让他擦擦汗，杨兴盛再次开始讲解：“一脸盆大约有五升水，也就是十斤，考虑到脸盆不可能接的正好，所以半盆水算是找补，拢共要三十斤水。

        把四只鸭子四个肘子还有四只鸡和两个去掉肉的鸡架子都放进锅里，用大火烧开，煮到三成熟捞出来。

        这是先把这些材料卯一卯，去掉血水。”

        很快，这一步骤完成，杨振兴按照吩咐把材料全都捞出来，放在一边的大盆里。

        “倒一脸盆十斤水过来，把盆里的食材都清洗干净。”

        等到杨振兴清洗完，杨兴盛接着说道：“接下来要用到‘血哨’，看好了我的做法。”

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