第二百四十五章 制定菜单 (2 / 4)
        现在杨振兴掌握的菜式不断增多，甚至开始接触鲁菜之外的其他菜系。

        同时他也是新店的头炉师傅之一，招牌菜一定会有他拿手的菜。

        他这才有机会参与到这件事情中来。

        对杨振兴来说，这次是一个难得的学习机会。

        不知道是不是因为杨兴盛头两天答应了张寿海可以带他孙子到店里来学习的关系。

        张寿海主动开口，解释起了为什么重视菜单的原因。

        “菜单是饭店可以直接把自家商品和特点传达给客人的东西，客人一进店里来，就会知道这家卖的是嘛菜系，都有嘛菜，口味儿又是怎样的。

        再一个，客人可以通过菜单，知道店里的消费高低，看看自己荷包能不能接受在这边儿吃饭……”

        零零落落的讲了不少，全都是最基础的东西。

        在座的所有人基本上对这些信息都门儿清，但是并没有一个人出声打断或者阻止张寿海说这些在他们看来是废话的‘废话’。

        因为大家都知道，这是在讲给少东家杨振兴听。

        中午头的生意都做完了，现在店里也没别的事情。

        大家索性耐下性子，看着张寿海的这一场现场教学。

        “一份菜单，不能说会做嘛菜就照着全都写上去，这样的话客人来了就不知道该点哪道菜。如果你去一家店里吃饭，看到菜单上密密麻麻上百道菜，你是嘛感受？

        不光不能多写，还要越精简越好，把重点突出出来。

        所谓的重点就是招牌菜，是你这家店的主打菜。”

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