第165章 何方神圣？ (5 / 7)
        河，恐怕他也有机会进入决赛。

        软兜黄鳝，用材比较简单，主要是对火候控制，将黄鳝的原汁原味逼出来。

        尽管抽油烟机开到最大，但还是有些许香气四溢，惹得如今之人，不时会朝乔智这边侧目观察。

        乔智随后开始准备第二道菜的食材。

        选取的是十多只牛蛙。

        将牛蛙宰杀洗净，去骨剁成肉泥，和葱丝、姜末、盐、蛋清调匀入味。

        等锅内水沸，将肉泥搓成丸子入水，等到煮沸后捞出，搁在盘内。

        另外，再将其他的几只牛蛙剥皮，用酱油涂抹全身，裹上干淀粉，一一下油锅炸至金黄。

        最后，在用猪油、花椒、蒜末、姜片等，将金黄牛蛙，翻炒调味，水淀粉勾芡，淋香油，捞出肉丸上面。

        那名一直乔智的评委眼睛一亮，默默念道“金蟾戏珠”

        传统菜谱金蟾戏珠，应该选用的是田鸡，而乔智用常见的食材牛蛙作为替代品。

        乔智无论是剔肉还是剥皮，在做这道菜时，都运用了极为精巧的刀工。

        与施河雕刻的大开大合不一样，乔智展现出来的是手术刀般的精细。

        刀面于皮肉的缝隙间穿行，严丝合缝，细腻精妙。

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