第680章 大写的“服”！ (5 / 6)
        简而言之，自己突破了

        虽然放掉了那么多的底牌，但一切都值得

        境界突破之后，对烹饪的理解更加深刻，仿佛有一眼看穿本质的能力。

        顾客们吃得酣畅淋漓、赞不绝口。

        等最后一道菜完，奚天磊放下筷子，闭了眼睛，久久回味。

        身边的杨磁的表情也类似，沉浸在味蕾的美妙之。

        范晔和陶开的话越来越少，因为他们发现除了赞扬的话，好像没有适合的词语来形容乔智的厨艺。

        “乔智对烧尾宴的理解，达到了很通透的境界，他不仅做出了异菜，还用调味的方法，取代了一些保护动物作为食材的菜肴。烧尾宴，熊、鹿、狸这几道菜是经典，也是灵魂，但在当下社会当，已经没有合适的食材，乔智却用鸡鸭猪牛等食材进行了替代。”杨磁解析道。

        “分装蒸腊熊这道菜用牛筋和豆腐烹饪取代，颇有天马行空的感觉。”奚天磊感慨道。

        冬眠的熊会在背部囤积脂肪，称为熊白，色白如玉，将这部分取出腌制熏烤，再和腊肉蒸熟，便是一道风味独特的美味。

        乔智在烹饪这道菜时，选择了牛筋和豆腐，再加各种调味技巧，竟然还原出了这道菜的精髓。

        “分装蒸腊熊”味道极为鲜美，不但藏有回味不绝的醇厚，配腊肉的咸香，简直是绝配

        除了这道异兽菜之外，还有升平炙——原本是烤鹿舌，现在用羊舌取代；清凉碎——原本用狸肉做成汤羹,冷却後切碎凉食,类似肉冻，乔智用兔肉取代。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》