第603章 徒孙，你太让师祖失望了…… (2 / 7)
        麦斯还很年轻，比自己只大了几岁，在厨师当中算是非常年轻，他的实力，也会随着阅历增加，不断增长。

        等麦斯和桑德拉在操作台上站定，来自国际烹饪协会的主评委，宣布比赛题目。

        “今天比赛的内容是以鱼类作为主要食材，以头盘菜的形式展现”

        一般西餐用活鱼的时候不是特多，西餐有专门的肉房，主要负责杀鱼或者处理肉类。

        如今两人比赛，自然也包括处理鱼的过程。

        会议室内，除了乔智之外，北冈惠、沈贤还有主厨们都赫然在列。

        袁永作为研发中心的主要负责人，表情很严肃，不放过任何一个细节。

        他感慨道“以前都觉得西厨的功底不够扎实，但真正的大师，刀工是不差的。桑德拉对鳕鱼的处理很细节，不仅注意切割对鱼肉肌理的保存，同时还用手指处理，让鱼肉保证鲜活度。”

        “麦斯选择的是三文鱼，好厉害啊，这刀功看上去闲庭漫步，每一道都有玄机。”沈贤钦佩道。

        桑德拉所做的头盘菜，主菜是利沃诺鳕鱼，这是托斯卡纳的一道名菜。

        意大利菜号称西餐之母，主要是分为四个菜系，南意、北意、中意以及小岛，其中桑德拉采用的是中意菜系烹饪这道菜。

        将鳕鱼切成小段，将鳕鱼的外面沾上薄薄的一层面粉。在平底锅里倒入橄榄油，将鳕鱼放入其中，翻面，使两面变成褐色。

        这道菜主要是熬制番茄酱，不同的厨师，有不同的调制方式，做出来酸甜可口，有茄汁的风味。

        麦斯采用的是美洲小国秘鲁的传统美食，酸柠汁腌生鱼。

        他将新鲜鱼肉切片，再用酸柠汁腌制，再和辣椒、洋葱、香菜、生菜混合。

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