第782章 松鼠鳜鱼 (4 / 7)
        毕竟鳜鱼肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，并且较为紧实，毕竟属于比较凶猛的鱼类，动的多了，自然肉质就紧实有嚼劲了。

        而她即将做的这道菜，却是前世传说是由海上丝绸之路，从华夏传到**，再传遍世界各地的珍肴异馔。

        主料是鳜鱼，辅料就比较多了，分别有干淀粉，番茄酱鲜汤糖香醋，盐，酒蒜瓣末笋丁，以及香菇猪油虾仁。

        因为她还没榨成芝麻油，所以原本菜谱当中的麻油自然就得省略，但想来只差一个麻油，味道也不会差太多。

        其他的辅料，比如干淀粉是自己做的，番茄酱家里也有不少，每天烧烤还在卖，鲜汤灶房里更是存了一罐猪骨鸡骨头熬制的高汤，每天做菜的时候舀上一勺提鲜，可比前世的那些鸡精味精要强多了。

        而笋丁是沈家后面那些竹林里面挖的，香菇虾仁倒都是从杂货铺里面买的干货，想要吃新鲜的可得上山采摘下海捞太麻烦，干的用灵泉水泡发想来也不回差到哪里去。

        准备好了食材，林茗就开始处理起了鳜鱼。

        鱼本身的腮腺以及鳞片等已经让摊贩给处理好了，林茗只拿刀将鱼头切下，鱼肉贴骨片开，再用刀将鱼肉的形状割成菱形的模样，到时候炸制出来就能像是松鼠的毛发蓬松挺立，也能更加入味些，无论是视觉还是味觉，都达到了极致。

        料酒自然还是用葡萄酒代替，随后将葡萄酒以及盐调和均匀，再抹在鱼身上，随后再将鱼放入盛满淀粉的碗里，来回滚动，再拿起抖两下，重复滚上淀粉。

        直到鱼身上的淀粉不碾成块状，分布均匀，如此一会炸制的时候才不至于掉淀粉快，或者将鱼肉炸老炸焦糊。

        随后大火烧热，将一大碗猪油倒入锅中，等待油温升高之后，林茗两只手拎起成拱桥状。

        等待鱼身定型之后，再复炸制整鱼金黄捞起。

        此时的鱼肉其实让林茗有些眼馋了，毕竟用葡萄酒盐和淀粉炸到金黄，这都可以直接吃了，味道也绝对不会差到哪里去。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》