第163章 鮟鱇三吃 (4 / 4)
        “这东西真的能吃吗？”

        李程昕点点头：“可好吃了，深海鱼虽然长得都挺随便，但是普遍都很好吃。”

        一米多长的鮟鱇鱼绝对不多见，但是对于李程昕这种渔家孩子来说，也不是没见过。

        鮟鱇鱼只有大骨，没有鱼刺，非常好处理。熟练地将鮟鱇鱼处理好，切掉鱼头，剥掉粗糙的鱼皮，李程昕将鱼肉切块，用蒜末和黄酒稍微腌制，再裹很薄一层淀粉下油锅。鱼肉在高温的油锅中翻滚，不多时，本来很大的一块鱼肉就缩成了一小团，外层呈金色，里面的鱼肉洁白水润。

        出锅后趁着油光还没收干，撒上一层椒盐，一道椒盐鮟鱇鱼就完成了。

        鮟鱇鱼的肉质类似鸡肉，于是下一道菜便是三杯鮟鱇鱼。

        将没有腌制过的部分鱼块直接下油锅，出锅后放进炒锅里干炒。加入蚝油和糖提味，翻炒后加入大量的姜丝和罗勒叶，麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯，大火一催下去，香味就浓浓地扑鼻而来。

        热锅爆炒就是要动作快，才能锁住肉汁，又炒出恰到好处的咸香，很快就出锅了。

        剩下的鱼肉全部倒进滚水锅，等浮沫捞尽，加入姜丝和米酒。

        一排汤碗摆开，碗中放入葱花和盐，将鱼汤倒入碗中，用鱼汤的热度烫熟葱花，冲出盐的咸味。

        这时候，已经没有人质疑鮟鱇鱼能不能吃了，第一道椒盐鮟鱇鱼早已经被抢完，三杯鮟鱇鱼剩的也不多了，而每人一碗的鱼汤也是最佳的消食之物。

        一鱼三吃，还能喂饱在场十多个人，这条鮟鱇鱼应该感到荣幸才是。

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