第163章 鮟鱇三吃 (1 / 4)
        杨教授和它的学生们的工作基本完成，接下去也该回学校去用这次收集到的各种数据开始撰写论文。

        既然李程昕打算去澜海市继续他的艺人生涯，那么学生们也该告辞了，占用了李程昕家的院子那么久，他们也挺不好意思的——尽管李程昕的父母和村里人都非常热情。

        无论如何，分别的一顿大餐是不会少的。

        李程昕从周浩的度假村那边买了一些深海鱼，平时学生门能自己划小舢板钓到的以及村里人养殖的都是近海鱼，深海鱼只能到镇上去买。但是自从周浩的度假村开张，有些渔民也会就近在度假村卸货，毕竟度假村的鱼类需求也不少，有时候还能出比镇上餐馆更高的价格。

        时间进入十月底，禁渔期也过去了，各种各样肥美的鱼类源源不断地涌入市场。为了招待杨教授和学生们，李程昕还专门选了不那么常见的鱼类来做这顿散伙饭。

        于是，当李程昕和周浩把鱼从度假村那边运来之后，学生们看得喜笑颜开。

        一条巨大的一米多长的鮟鱇鱼、一大桶小鳍红娘鱼、一大堆扇贝、海鞘、棘栗蟹。

        半露天的厨房里，所有东西一字摆开，灶台下塞上木材点上火，吸取了各地食材料理经验的李程昕，就要开始来露一手了！

        首先处理的是扇贝，李程昕熟练地将小刀插入扇贝的缝隙之中，轻轻一划，就将连接两片贝壳的贝柱，也就是闭合肌，从边缘处割断，这么一来，贝壳就打开了。

        再用手中小刀轻剜另一端贝柱，整块贝肉就被取下来了。

        新鲜的贝肉成色鲜亮，弹力十足。

        李程昕小心地用小刀把贝肉中的中肠腺剔除出来，贝类的中肠腺是一种内脏，也是食用时苦味的来源。

        这第一道菜就是炸贝肉。

        很多地方在炸贝肉的时候会只取贝柱来炸，而剩下的裙边则可以风干后盐渍或单独油炸做成下酒的小菜。这是因为裙边容易腐坏，因此大部分情况之下都会和贝柱分开保存。

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