第152章 马铃薯炖土豆（三） (2 / 4)
        这时候，在锅中加入水、米酒和白糖，再放两片海带，利用海带中的昆布糖引出猪肉的鲜味。

        最后，盖上锅盖，等水滚之后开小火慢炖。

        可乐饼可是土豆菜肴中最常见的菜式，小勇哥一马当先，开始在大盆子中碾碎之前在田里吃剩的盐水煮土豆。

        等土豆碾好，李程昕也准备好了加入土豆泥中的配料。

        里面包括切碎的平菇，本地产的平菇菌盖很厚，烧熟后也很有嚼劲。

        将平菇碎和本地产的洋葱碎、猪肉馅一同翻炒，加一点盐以及大量胡椒，这样会有比较强烈的辛辣味道。

        全部炒熟之后，和之前小勇哥准备的土豆泥混合在一起，用筷子搅拌均匀。

        在搅拌的时候，小勇哥就发现了不同，之前他和李程昕一起做过好几次可乐饼，用的土豆大多是市面上常见的圆形土豆，既是男爵土豆：“以前做搅拌这一步时候用的圆土豆相对都会比较松散，这次用的土豆搅拌起来更加粘腻顺滑。”

        李程昕凑过去一看，确实如此。顺手挖了一小块试了试味道：“感觉这样的做出来会更好吃。”

        等小勇哥搅拌好土豆馅，就由李程昕来将只捏成圆饼形状，然后例行双手交替拍动土豆饼，将其间的空气排除。

        接着，在土豆饼外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠。这一系列步骤，李程昕已经做得很熟练了。然后，再熟练地小心将之放入油锅，一点油都没有溅起来。

        炸好的可乐饼表层变成了暗橙色，扑鼻尽是醇厚的土豆香气。

        这时候，再取一份土豆泥，在其中加入半融化的黄油和温牛奶。搅拌之后，土豆泥变得更加顺滑。

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