第一百三十五章 红烧的精髓 (4 / 4)
        首先就是辣椒酱，一部分是诸天小馆里现成的，还有一些可以现场制作的，稍微腌制一下使用的辣酱。

        青红椒切碎，加入姜蒜末，配上一些料酒和盐，白糖，米醋。

        进行一下腌制，就可以直接进行使用了。

        这种简单的新鲜剁椒辣酱，不管是直接当小菜吃，还是蒸鱼蒸排骨都会有着不同寻常的风味。

        来烹饪这老鳖自然也有不同之处。

        赵悠乾之所以在川省，湘省之外也颇为精通鄂省的菜品，一方面是三者有相通之处，另一方也是这几种烹调手法同样善于以辣味引出鲜味。

        倒是和粤省料理以本味为鲜美有所不同。

        也更加讲究调料的搭配，与层次的堆叠。

        不止是辣酱，还有各种香料，芹菜，洋葱，青椒，葱姜蒜。

        红烧甲鱼该有的东西都准备了个齐全，也是让那老鳖肉在腌制的环境里待足了一个时辰。

        这个时候也终于到了见证一下，妖兽肉是否可以用普通的料理技艺松化的了。

        估摸着时间的大致程度，赵悠乾直接就把盖着盖子的铁盆打开，此时那老鳖肉上带着的淡淡的血腥气息已经完全不见。

        剩下的只有一股葱姜香料，水果以及蜂蜜的淡淡复合味道，配上水产淡淡的一股子微微的土腥感觉。

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