第五十章 酒香点鱼鲜 (4 / 4)
        因为水蒸气和温度的聚合，盖上盖子后铁锅里的温度又再次提高，聚热之下，糖和茶叶混合反应，开始缓缓出现一缕缕的白烟。

        也就是这个时候，赵悠乾极快的将盖子打开，顺便将锡箔纸做的盘子，包括里面最关键的寐鱼鱼肉放了进去。

        然后又再次的把盖子盖上。

        接下来的时间就只需要等待了，而作为熏的制作手法，时间也是最关键的。

        稍微将火调小一些，大致到中火的程度，而铁锅里透过透明的盖子可以看到，一分钟左右烟还是白色的，到了第二三分钟就开始转为淡淡的黄色。

        再过个三分钟，前后一共不过是六分钟的样子，整个铁锅里就只剩下了浓浓的黄烟。

        可这还不是最佳的状态，雾化后的糖此时还稍微有些过甜，只有再等两分钟左右，黄色的烟气里已经有了那么一点点的褐色。

        这就是关火最佳的时机了！

        然后就用余温，再个两分钟，此时再将锅盖打开，首先冲出来的就是浓浓的糖焦化以及茶叶的干涩味道。

        可是随即，焦黄色，带着一点红褐，仿佛被那烟气的颜色完全替换了白色的寐鱼就会出现在众人的面前。

        那股子独属于熏鱼的鲜香，直接让张小凡不知不觉中留下了口水。

        而当赵悠乾将高度的米酒洒在熏好的寐鱼肉上，再将酒精点燃的时候，伴随着冲天的金色光辉，诱人的酒香和鲜美交夹，就连奴良滑瓢也不禁对厨房处多看了两眼

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