第五十章 酒香点鱼鲜 (3 / 4)
        “寐鱼肉质细腻，刺不多，可是油脂却颇为丰富，正适合熏的做法。”

        只见赵悠乾的话不停，手不停。

        对着砧板上的寐鱼一刀切下，就连同脊骨都完整的分为了两半。

        这可不是一条鱼，而是一共两条鱼都这么一次切开，也可以知道他下刀之精准，刀锋之锐利！

        光是这辨认食材快速处理的手段，就叫张小凡眼睛微微一亮，虽然没有完全看明白，至少已经找到了点门径。

        赵悠乾到了这一步也就没有讲解了，而是专心在手中的四半鱼肉上。

        海盐摩挲着在鱼肉的表面抹匀，也不用放料酒，葱姜汁，或者胡椒一类常规的去腥手段。

        就这么让鱼肉在旁边放个十五分钟左右，赵悠乾另外又处理起其他的寐鱼，还有就是准备一个铁锅。

        大量的白糖和茶叶被铺在了铁锅里，这铁锅显然是没有经过养锅的颇为的粗糙，完全就是最普通的铸铁锅，黑乎乎一体，除了够大够深，锅壁也够厚基本看不出有什么好处。

        可是对于赵悠乾来说这就已经足够了。

        开火将铁锅加热，里面的糖和茶叶也同时被锅从冷到热的开始升温。

        十五分钟时间到，腌制的寐鱼鱼肉里多余水份析出，赵悠乾再用厨房纸将多余的水份擦干净，然后就用锡箔纸做了一个盘子，将鱼皮朝下并排，将四半鱼肉摆了进去。

        这个时候，铁锅加热的温度已经很高了，赵悠乾直接放入了一个蒸锅架，然后盖上了盖子。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》