第757章 不愧荔枝之名【求月票】 (1 / 6)
        当田承润把所有荔枝都做好的时候，徐拙也听到了久违的系统提示音。

        “叮！宿主认真学习，触发潜心好学技能，获得入门级闽菜——荔枝肉，恭喜宿主。”

        终于，把这道菜学到手了。

        徐拙悬着的心终于落进了肚子里。

        等明天把菜品升级的奖励拿到手之后就把这道菜的品级升上去，以后就当成店里的重点菜品。

        这道菜加上原本就有的糖醋排骨和糖醋鲤鱼，三道糖醋口味的菜品，绝对能满足绝大多数顾客的需求。

        荔枝做好之后，田承润起锅烧油，准备油炸。

        这一步很关键，既是为了定型，也是为了让肉片熟成。

        更重要的是，通过油炸，肉片在红曲米粉的作用下，会逐渐变成红色。

        等挂上糖醋酱汁之后，红色会进一步加重，变成跟荔枝一模一样的颜色。

        油温升高到五成热的时候，田承润把所有的荔枝肉下入锅中，进行炸制。

        炸荔枝肉的油温不能过高，因为荔枝肉表面有淀粉，温度过高的话容易把那层淀粉炸糊，导致肉片发黑。

        另外油温过高的话，也会让肉片出现里生外熟的情况。

        不过油温过低也不行，因为油温太低，不仅不能把肉炸熟，还会导致红曲米粉染色失败。

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