第708章 不愧神仙之名【求月票】 (4 / 6)
        再看砂锅内，乳白色的汤汁犹如牛奶一般，看着就让人有食欲。

        他把葱结和姜块从里面捞出来，接着用漏勺小心的把火踵也捞出来。

        这一步做的时候得小心点。

        因为这时候火踵已经变得酥烂，鸭子也已经彻底煮透，稍微一用力，就会把食材碰烂，变得不完整。

        虽然这不影响菜品的味道，但是卖相上来说，也会打个折扣。

        好的美食，不光口感好味道香，卖相也很重要。

        他把火踵中间的大骨小心的抽出来。

        然后再把去了骨头的火踵放进锅里，把火开大进行熬煮。

        这一步是为了收汁，也是为了让火踵内部中空的部位更加入味儿，更重要的，是为了去除汤汁内的杂质。

        现在锅里的汤汁虽然犹如牛奶一般，但是在小火炖煮的过程中，还是有杂质出现的。

        开小火的时候，这些杂质只会在汤汁中沉浮。

        但是一旦开大火进行熬煮，这些杂质就会变成浮沫漂浮在锅里。

        很快，锅里的汤汁就已经烧开，砂锅边上也出现了浮沫。

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