第384章 肠粉出锅【求月票】 (3 / 6)
        甚至可以说，在汕头肠粉圈子里，根本找不到两家酱油味道一模一样的肠粉店。

        每家都有自己熬制酱油的秘方，这是各家肠粉店的立足之本。

        徐拙得到的这种熬制方法相对来说比较简单，至少跟那些动辄几十种配料的做法相比，系统给的做法，貌似也就比复制酱油复杂那么一丢丢。

        首先把生抽和老抽加入到碗里，放入适量食盐和白糖，再倒入等量的清水，搅拌均匀。

        然后锅里倒花生油，放入蒜末爆香，然后倒入搅拌好的酱油汁，煮开后倒入两勺蚝油，往肠粉上浇的酱汁就做好了。

        其实配方中要求比较严格，需要用广东地区流行的海鲜酱油，另外在熬制的时候还要放入鱼露，这样味道才更好。

        不过现在店里没这些，徐拙也就没放。

        料汁煮好之后，徐拙又用花生油熬了一些葱油出来。

        等会儿跟料汁一起淋到肠粉上，吃起来味道会更好。

        忙完这些，徐拙开始收拾刚刚货车送来的那些海鲜水产。

        徐拙拿出来一看，十来斤生蚝，三四斤大虾。

        他把生蚝壳撬开，挖出蚝肉切片，又把大虾躯壳，取出虾仁切块。

        再从厨房拿出一些鸡蛋出来，做肠粉的配料才算是准备得差不多了。

        不过依然有欠缺。

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