第1135章 粤菜中的“减法” (2 / 12)
        这也算是打着健康的名义过一下吃红烧肉的瘾。

        不光红烧肉，很多热量高肥肉多反复油炸的菜品，现在都被包装成了绿色健康的菜品，也都再次焕发活力。

        所以只要袁康那边好好宣传，豉油鸡火起来已经是板上钉钉的事儿了。

        毕竟相对于那些打着健康旗号做宣传的菜品，这豉油鸡是真的对身体健康。

        这种情况下，自然会有很多人买账。

        这会儿也差不多到了晚饭的时候，徐拙把所有鸡都剁好摆在盘子里，然后开始给豉油鸡勾芡。

        豉油鸡勾芡的做法很简单，卤鸡用的豉油卤水配上等量的清鸡汤，煮开后勾芡就行了。

        不用放任何调味品，也不用放任何增香的调料。

        只需要用豉油卤水和等量的清鸡汤就行。

        从这点就能看出粤菜的清鲜而不清淡的特点。

        要是北方菜的话，勾芡这一步不说放上胡椒粉之类的香料了，怎么着也得淋上一些葱油。

        但是粤菜没有，粤菜追求的是极致的简单和食材的本味儿。

        北方菜，特别是鲁菜，做的时候是做加法，只要不把菜品味道带偏的步骤和配料，就硬往上用。

        而粤菜则是做减法，所有影响食材本味儿的做法和配料，全都减掉。

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