第十四章 不寻常的红烧肉 (3 / 5)
        李兴标看着面前熬制出来的糖浆，微微有些疑惑，若是一般的红烧肉，直接将冰糖融化成糖浆，将五花肉放入锅中煸炒，再放入老抽和盐进行调味，最后直接将锅中倒入水没过五花肉的水，闷几分钟，让其中的水蒸发，进行翻炒收汁，这一般的红烧肉就出锅了。

        王宸当然做的可不是普通的红烧肉，而是所谓的毛氏红烧肉。

        红烧肉本来就是一道非常著名的本帮菜，讲究“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道，是一种不可多得的美味菜肴。

        而毛氏红烧肉就是基于这样的基础上开发的一道非常出名的湘菜。

        当初晚年的伟人习惯于酥软的口感，于是王宸所处时代的湘菜宗师于是改良了红烧肉，做出了新品种的湘菜毛氏红烧肉。

        而毛氏红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，最为重要的一点是他入口即化的口感，因此收到伟人的喜欢，最后毛氏餐馆将这样的红烧肉列入菜品之中，取名毛氏红烧肉。

        毛氏红烧肉相比于原本普通的红烧肉，有两大最为不同的地方，而第一点就是这用的糖不同。

        相比于用普通冰糖做出来的红烧肉，用白糖做出的糖浆配着红烧肉，将会减少糖的腻感。

        王宸看着李兴标目光直直的盯着自己的样子，嘴角露出了一丝和善的笑容，如今自己把原本属于自己时代的红烧肉拿了出来，能够学多少就看他自己的本事了。

        王宸看着炒着的糖差不多已经好了，于是将原本的五花肉放入这糖浆之中翻炒，直到锅中的五花肉已经完全上色，王宸才默默地将火给关上了。

        王宸放下自己手中的工具，然后默默地来到厨房的角落的柜台中，好像在寻找着什么。

        这要干吗？

        李兴标如今越来越看不懂对方的动作了，此时一脸疑惑的瞪大眼睛，呆在原地。

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