第三十章：解馋还是全猪宴 (2 / 3)
        周氏与玉娘在厨房忙的不可开交，有几个会做菜的士兵打打下手。

        经过一中午的忙碌，全猪宴终于出锅。

        刘秀和士兵们早就望眼欲穿，垂涎欲滴；全猪宴姗姗来迟，终于上菜。

        第一道菜：红扒猪脸。

        猪脸收拾干净，从中间一劈两半，放入锅内，倒入适量清水，加酱油调色，加适量咸、白糖、大料，大火烧开后，转为小火煨?三个时辰，待猪头肉熟烂离骨即可。只见那猪头红亮红亮的，软颤颤的躺在盆里，两个耳朵煞是可爱，众人只觉得一股奇香扑鼻，口水不自觉的流了出来，顾不得谦让，纷纷动筷，只觉得入口酱香，猪头肉烂而不黏，肥而不腻，猪耳朵滑软爽脆，蘸上那辛辣的蒜泥，那味道简直是超群绝伦！

        第二道菜：生炒排骨。

        排骨斩成小块，锅内放油，加葱姜片、大料爆香，倒入排骨煸炒，待排骨肉色发白时加酱油炒之上色，倒入适量开水，加入咸盐、白糖调味，小火焖之一个时辰，排骨软烂即可出锅。只见油亮油亮的排骨端上桌来，酱香钻鼻；刘秀顾不得吃相，夹起一块排骨就送进嘴里，没想道排骨奇热，烫的连忙又吐在桌上。玉娘正巧端菜进来，看见了噗嗤一笑，赶快找了倒一碗凉开水给刘秀，说：“秀儿哥哥，慢点吃，小心烫啊！”刘秀调皮的对玉娘说：“不能吃慢了，这帮弟兄们如狼似虎，见了这么好吃的东西，就像土匪一样抢食，下手慢了就没有了！”众人哄堂大笑。

        第三道菜：莲藕扣肉。

        五花肉切大片，加酱油、白糖、咸盐、大料、葱姜片腌制一个小时；莲藕去皮切块，与五花肉一起装入碗中，放入蒸锅里蒸两个时辰即可扣入盘内。五花肉色泽红润，入口软烂醇香，莲藕清香绵软，两者红白相映，令人胃口大开。

        第四道菜：爆炒腰花。

        猪腰一片两半，片去腰臊，切上花刀，加酱油略腌，放入热油稍促，锅里留油，葱姜蒜爆香，倒入少量木耳黄瓜片，加酱油、醋、白糖、咸盐，快速翻锅装盘。此菜上桌，刘秀对众人说：“猪腰补气益肾，是个好东西，弟兄们多吃补补！”只见猪腰深红，木耳黄瓜黑绿搭配，食之脆爽，酸甜咸香。

        第五道菜：干炸里脊。

        里脊肉切长条，加适量咸盐、白糖、酱油、葱姜腌制半个小时后，放入鸡蛋面粉调制的糊里，逐个下入油锅中炸至金黄，捞出装盘即可。玉娘笑盈盈的把炸里脊放到桌上，说：“弟兄们，尝尝我们过年才吃的丸子。”众人纷纷抢食，入口酥香，外焦里嫩，蘸上花椒盐食用，更有一番风味。

        第六道菜：清汆丸子。

        把肥四瘦六的肉加入葱姜剁细，肉馅越细越好，调好口味，加少许蛋清淀粉，顺着一个方向搅打起劲，中途加适量清水，否则下出的肉丸口感发柴，待搅打好后，逐个挤成小丸子下入温水锅中，丸子浮起大火烧开，加入咸盐调味，撒上香菜末即可。只见盆内肉丸如同一颗颗珍珠在清汤里晶莹可爱，漂在上面的香菜散发出诱人的清香，肉丸入口弹脆，汤鲜味美。

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