螺蛳粉(争议) (1 / 15)
        庖屋内,孟桑顶着众人的质疑目光，没有解释太多，又问：“水缸里养的螺蛳也带来了？”

        柱子提溜起手中的布袋,笑道：“师父,都在这儿呢。”

        孟桑接过来,打开布袋一瞧，方才安下心来。

        原本拿到“相冲”一题时,她最先想到的其实是冷热相冲，可以做炸雪糕之类的小食。后来她做腌笃鲜,给春笋焯水时,看着手中的春笋，下意识联想起家中腌制已久的酸笋,忽而脑中灵光一闪——香与臭,不也是相冲嘛！

        这个念头一起来，就再也消不下去了。

        当时,她觑着外头日色,连忙安排陈厨子、阿兰等人去家中取腌好的酸笋和螺蛳。

        说来也巧，养在水缸里的螺蛳，是她四日前放旬假时，与她家耶娘、谢青章等人一道去城外踏春游玩，顺便到各个池塘沟渠、稻田，花了些力气寻来的。本是想做一道麻辣炒螺蛳，给众人添一道下酒菜,哪里晓得今日正巧能用上！

        已经被搓去青苔等脏物、在盛满清水的水缸中吐了四天泥沙的螺蛳,眼下一个个瞧着小巧可爱,外壳在日光照耀下隐隐透光。

        虽然从外表看是干净了，但孟桑还是有些不放心。她嘱咐徒弟们将螺蛳的尾部剪开,添上清水，再用粗木棍不停搅拌。如此可将残余的泥沙全部被洗出来，免得之后吃着有泥腥味。多番换水之后，一直等到盆中清水不再变得浑浊，才算洗完。

        说是美食比试，但在规则上也允许参赛的庖厨带徒弟或帮工的。毕竟如曲大师傅那般年岁的老庖厨，若是让他事事亲为，难免体力不支，根本撑不完一整日的比试。当然，徒弟或帮工只能做些打下手的活，真正上灶掌勺的事儿还得是庖厨自己来。

        关于这一点，每间庖屋里随机分配的两位老饕也会时刻盯着，以保公正。

        与此同时，孟桑继续熬制高汤、处理其他会被用到的小料。

        想要做成一碗螺蛳粉，光有酸笋、螺蛳还不够，还得另配上藤藤菜、炸腐竹、花生米等等小菜。

        这些都是孟桑做习惯的活计，她有条不紊地处理一道道小料，或焯水或炒或炸，然后将它们一一盛入盘中待用。

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