第二十九章 青红乌龙香 以四茶服众 (2 / 3)
        其他人听后纷纷点头认可。

        张懿闻着空杯，说道：“这是小弟所制的第一种茶，以清香淡雅为宜。我再去取第二种来，诸位稍等片刻。”说完便起身去了伙房。

        众人在他离开之后又将罐内剩余的茶汤分着喝了。然后议论纷纷，总的来说都是些赞美与感叹类词句。

        不久后，张懿又端了一罐上来。这次分给众人之后便没人再犹豫，纷纷端起来就品。甚至有几个还被烫了舌头。

        这次的汤色较之前颜色明显深了不少，不再是淡青色而是青得有些泛黄了。众人品后再次不吝赞美之词。

        阎士安赞道：“这次的茶比之前那碗，茶香更为浓郁了，尝后齿颊留香，回味甘鲜。简直妙不可言！”

        其他人也一齐认同道：“然也然也！”声音汇聚到一起，竟然很整齐。众人闻此，后一同开怀大笑。

        阎士安又道：“在下曾有幸品过几次官家赐的贡茶，或称‘龙团’又或‘凤饼’。张兄弟你这次煮的茶竟然味道与那龙凤团茶的味道有六七分相似！但若真要分个高下，在下却认为兄弟之茶更胜一筹！无他，你这茶香更纯粹一些，似乎去掉了一些无谓之干扰。”

        张懿连忙谦虚道：“哥哥谬赞让小弟脸红不已。但哥哥这评论却点在了点子上！小弟之所以去掉茶叶而只留茶汤，就是因为这茶叶中既有茶香味，也有茶涩味。小弟自有一套烹茶之法，能让茶香萃入茶汤中而茶涩则留在茶叶中。”

        众人听后恍然大悟。虽然都很想追问张懿是如何做的，但却因为古人固有一种对“秘方”极其珍视的思维，反倒是谁也没好意思在当着众人的当口去开口询问。

        之后，张懿又奉上了后两种茶。一种汤色透亮而红润，入口有微微花蜜香气。最后一种就更绝了！还没等众人用嘴去品，就已经满屋飘着花香。再入口去品尝，满口留香的“香”已经不仅仅是淡淡的茶香，还有浓浓的花香！众人忍不住纷纷拍案叫绝，所有赞美之词不绝于耳。

        其实，张懿所呈四种茶分别就是：绿茶、乌龙茶、红茶以及茉莉花茶。

        张懿之前虽从未亲手制过茶，但却对现代茶的大类以及重点加工工艺有所了解。最近几天他一直用阎士安分他的那些山茶为基础，一点一点尝试着按现代制茶方法去炒茶。最后竟然还真就让他折腾出这四种类型。

        其实，这四种茶的制作方法说白了也并非多么深奥。茶叶内有两类特有的成分：一是“酚”类物质；二是“酶”类物质。这些两种物质与空气接触后就会氧化结合成一种新的物质，这种新的物质会让茶的颜色和味道产生特定的变化。所以，通过控制酚酶氧化程度的不同，就可以制成三种茶：绿茶就是其中氧化程度最低的类型；乌龙茶是氧化程度中高的类型；而红茶则是几乎甚至完全氧化后的产物。

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