第15章：制作酒曲 (3 / 9)
        “多了？”

        姚子碧随即停下，凝眉问道：“这才不到一半的水啊！”

        “定不能超过原料的四成，否则，曲胚倾斜，易生毛霉与黑霉。”三清解释道。

        “那咋办啊？现下，定是超过四成了。”

        放下水盆后，姚子碧搓了搓手，双眉紧蹙。

        “没关系，再加点原料便是，不过，你切记，下回再加水，控制在三到四成即可。”

        说着，三清便又往那个铁锅里倒入了一些原料。

        “那若是水太少，又会如何？”姚子碧好奇道。

        “若是水量过少，曲胚易干裂，且高温难以保持，会影响菌类的生长，从而影响酒曲的质量。”三清说道。

        “我明白了...”

        姚子碧点点头，随即了悟。

        “所以，为了控制水量，我们便在木盆内壁，用刀子刻了记号，瞧...”三清指着手里那个木盆的内壁，说道：“倒水的时候，别超过这个刻度便可。”

        “原来有刻度，是我太大意了。”

        姚子碧一拍脑门，暗自懊恼。

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