第二十四章 美食十大碗，皇帝也生馋 (2 / 3)
        五炸烩，六下水，

        七碗圆子八蒸肉，

        九碗小炒十碗鱼，

        青龙过江走上水。

        又是歌谣，又是菜谱。

        十大碗，乃是取自均州地地道道的食材，在当地厨师几千年的传承和改良下，创造的十个菜品，若一席待客十样俱全，则代表这均州对客人最崇高的敬意。

        这不几日游览完毕，周憬亲自邀请李显等人去刺史府赴宴，已表示敬意，正是那均州十大碗。

        一蒸肉：第一道菜是一碗甜蒸肉，先将猪肉卤制至红润，切成条形，装碗，垫酸菜，上笼蒸，倒碗，便成了均州第一特色甜蒸肉！

        整道菜齐整有型的外形寓意为，在皇权的治理下，百姓生活幸福，朝廷君临天下，恩泽四海惠及苍生，天下太平！

        二炖蹄：选上好蹄膀卤制熟透后，切成三角小丁倒置碗里，垫上边角的瘦肉上笼，出笼后倒盘，外形红润成伞型扣在盘里。

        蹄膀是猪肉里面最健实的，加上猪是十二生肖里最温顺忠诚的动物，二炖蹄这道菜的寓意就是天下人民健康幸福的生活，同时忠诚于君王的治理！

        三骨头：用排骨调味，腌制，滚面，炸至金黄，出笼上桌。众所周知，排骨是防护身体的第一道屏障，上这道菜除了排骨的美味，更寓意为天下人民勇敢忠诚，保卫皇权！

        四糯米：用上好糯米洗净蒸熟，出笼时加白糖后上席。

        糯米为五谷之一，口感粘实，放入白糖后又粘又甜，自然就寓意为天下苍生在皇权的治理下五谷丰登，生活甜蜜！

        五炸烩：用均州特产的均州藕切成方方正正的藕丁腌制，调味，滚上面下油锅炸至金黄，蒸熟出锅！则寓意百姓与朝廷紧密相连。

        六豆腐：其做法是用豆腐过油，炸至金黄色，切成条形，外表金黄，心里白嫩，盖在炒到半熟装碗的白菜上，再上笼蒸。

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