美食笔记 西安 (2 / 6)
        可以加醋吃，醋有点咸咸的，醋和辣椒粉被油炸的香味混合在一起，是很香的辣味，和令人愉快的酸味。

        【葫芦头小炒】

        葫芦头是猪大肠。

        点葫芦头店家会先问要不要吃饼（馍），在西安吃饭店第一件事就是撕馍，馍对于西安人来说是不可或缺的，就像米饭之于其他地区。根据不同的配菜，撕馍的大小不一样，葫芦头的话不用撕太小，羊肉泡馍要撕小一点。

        馍撕好后，拿给店家，就会放到葫芦头里一起炒，还会放花生。

        撕碎的馍是神来之笔十分美味，但是不太好夹，所以客人会把嘴靠在碗边推进去吃。

        【西凤酒】

        西安名酒，中国西部名酒之一，产于陕西省的白酒，主原料是高粱。

        凤翔有三绝：东湖柳、西凤酒、姑娘手。

        在西凤酒发酵过程中使用的容器叫做酒海，是用荆条编成的。

        【胡辣汤】

        胡椒辣味汤。

        当地人在盛汤之前，会先把馍撕成小块放在碗里，这就是泡馍。泡馍也可以泡在羊肉汤或牛肉汤吃。

        很辣，有胡椒粉的味道，后劲有种火辣辣的麻辣感觉，喜欢麻辣的人肯定爱吃。

        排队时自己放进去的馍在泡到汤汁后会变得非常软。

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