美食笔记 杂记（二） (4 / 5)
        卷心菜沙拉是美国料理中最标准的配菜之一。

        高丽菜卷的起源是两千年前的犹太料理，如今在中亚与东欧十分流行。

        东欧人的高丽菜卷可以包肉、包饭、包鸽子吃。

        在中国，最受欢迎的卷心菜料理是“手撕包菜”。

        【马铃薯】

        公元前三千年，南美安第斯山脉就已经开始有人种植土豆。西班牙殖民者征服印加帝国后，在秘鲁发现了世界最大的银山，于是大量利用印加奴隶挖银矿运往欧洲，马铃薯也随着大航海时代的运银船被传播到欧洲，并辗转世界各地。比如将马铃薯带到英国的就是着名海盗弗朗西斯·德雷克。

        靠着栽种马铃薯，欧洲人口和国力得以提升，尤其是德国这种土地贫瘠的国家。

        爱尔兰曾因马铃薯欠收引发饥荒导致人口减少四分之一，因此是欧洲最重视马铃薯的国家。爱尔兰料理“牧羊人派”是经典的马铃薯料理。

        北美洲的马铃薯是由爱尔兰人带入的。

        美国人发明了薯片，比利时人发明了薯条。

        马铃薯一直到康熙年间才在中国有记载，但如今中国已经是世界上马铃薯产量最多的国家。

        【鳗鱼】

        日本人习惯在夏天最热的时候吃鳗鱼，认为可以预防中暑。但其实因为鳗鱼会冬眠的关系，晚秋开始储存脂肪，所以秋天到春天之间的鳗鱼比夏天更好吃。

        【和风洋食】

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