0086 不仅好吃还有大学问 (1 / 5)
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        “张会长，你看！”赵师傅用筷子轻轻剥开鱼肉，里面的肉丁、香菇丁、竹笋丁等辅菜随着汁水流了出来。

        随之而来的还有热气和扑鼻的香味。

        “这是……”张会长惊讶道，“鱼包肉！”

        评委席周边的人好奇围了上去。

        “鱼包肉，有点创意啊！”

        “这么薄的鱼肉居然没烤坏！”

        “火候掌握的非常好。”

        “……”

        赵师傅准确解释道：“这是一种古老的烹饪手法，叫做酿。”

        杨振宇点头道：“没错，正是酿，把调好味儿的肉馅填入食材的腹部进行烹饪。”

        众人目光转移到杨振宇身上。

        现场除了杨振宇和赵师傅以外，观众和厨师协会的这些大厨们都是一脸疑惑。

        赵师傅接着杨振宇的话讲：“解释的更直白一点，我们现在做的八宝鸭、八宝鸡等类似的料理都是从酿的手法中延伸出来的。”

        杨振宇只是听说赵师傅的手艺了得，未曾想到他对这些古老烹饪手法也有研究，看来青江县厨师圈子里人才不少啊。

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