第177章 惊人的刀工 (2 / 3)
        而因为其操作简单，材料容易寻找的缘故，所以流进了千家万户。

        据传说是当年隋炀帝在江都，也就是现在的扬州的时候，把他喜欢吃的鸡蛋炒饭，当时被称作为碎金饭传入了扬州。

        但是又有版本说，说扬州炒饭其实原本就是出自民间百姓之手。

        据传大概在春秋时期，当时在扬州古运河上的船民们，那时候他们如果中午有剩饭的话，到了晚饭的时候就会打一两个鸡蛋，加上葱花这些东西炒一炒做成蛋炒饭。

        而后来民间厨师在这道炒饭中不断增加配料，形成了扬州炒饭的雏形。

        再之后便是通过各种途径，流入了全国各个地方，而每个地方所需要的用到的材料和做法也不尽相同，大体上也就是与普通炒饭差不多，用饭米鸡蛋火腿等多种材料混合在一起进行炒制。

        因为各个地方的区域不同，所以这道炒饭在流入各个省市之后也会进行不同的改版。

        而鉴于魔都这边的口味，扬州炒饭往往会有一些味道上的改变。

        叶晨随手从旁边抓起两个鸡蛋打到碗里，用筷子将其打成了能够见出泡沫的状态，随后又将火腿放置在了砧板上，手中菜刀挥舞了两下，便直接将火腿切成了细丁。

        原本在场有不少厨师都停下了工作，守在了叶城厨台的旁边想要看笑话。

        在他们看来，一个外卖小哥说不定连菜刀都拿不完，还来切菜？

        简直是可笑！

        但在看到叶晨的操作之后，顿时傻了眼。

        俗话说外行看热闹内行看门道，以他们的眼光，从刀工就能看出来这个厨师的水平究竟怎么样。

        而叶城刚才虽然只是简单的切了几个火腿肠以及胡萝卜，但是所体现出来的刀工基本功无疑是厨师当中顶尖的程度。

        刀工可是厨师必备的基本技能之一，其实通常来讲的话呢，我们大部分所说的时候，刀工只包含了粗体的加工。

        也就是最开始的切菜这种东西，但实际上刀工主要还会细分成为，初始的刀工以及细料加工。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》