第十三章 面条 (2 / 4)
        “住手，你可别给我糟蹋了。”左夫夫人看刘阔在翻弄着面袋，一把就夺了过去。

        面粉在秦朝还是一种很稀缺的食物，主要就是受了加工方式的局限性。

        秦朝的面粉加工工具只有杵，磨盘还要等到汉朝才会出现。秦朝的面粉加工方式叫做舂，就是将麦子捣成面粉。

        舂是一项繁重的体力劳动，由于太过劳累，朝廷还为此设立了一门刑罚叫做舂刑。

        “夫人放心，奴最擅长做面食，奴也不敢拿性命开玩笑啊。”刘阔指了指自己的脑袋，央求着说道。

        左夫夫人大概也觉得刘阔说的有道理，就把面袋递还给了刘阔。

        等刘阔用手捏了捏面粉之后就傻眼了，只见这面粉灰蓬蓬的，颗粒粗糙。刘阔用手使劲握了握，面粉一下就散开了，根本不成团状。

        按照后世的标准，面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉用来做面包、中筋粉用来做面条或馒头、低筋粉用来做蛋糕，不同筋道的面粉决定了面食的口感。左夫家的面粉连高筋粉都算不上，用这种面粉做面条，最后很可能做出一锅疙瘩汤来。

        刘阔的头瞬间就炸开了，自己的小命可就押在这碗面条了。正当刘阔有点不知所措之时，他就在厨房里发现了一个筛酒用的小筛子。

        秦朝的酒被称为浊酒，就是因为酒液和酒糟混在一起，讲究点儿的人喝酒前都会用筛子将酒糟筛过再喝。

        刘阔看了看筛子的网眼，大小正好适合筛精分。他赶忙用筛子细细的筛起了面粉，筛到最后，一袋面粉也就勉强筛出了两碗面条的量。

        看着筛选出来的精粉，刘阔倒也明白为什么秦朝没有面条了。

        舂加工出来的面粉，只适合蒸，煮的话，面团一下水就散花了。

        筛好面粉之后，刘阔拿起一个陶盆快速的和起了面。等面团成形后，他发现面团的劲道还是很差。于是，刘阔又往面团里放了点食盐，以此来增加劲道。

        为了保险起见，刘阔放弃了细面。用这种面粉做出来的面条，面丝太细的话一入汤就断了。于是，他就把拉面改成了宽大的裤带面。

        炸酱很简单，秦人善用各种酱调味儿，刘阔就用现成的肉酱，加点葱花提味儿即可。

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