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赫哲鱼宴 (2 / 7)
合适的小朋友还没找全,老邱让宝库先在家准备准备,等落了雪,冰层冻实了,最先开拍湖面冬捕的场景。
宝库等着天更冷,其实天已经很冷了,零下十几度了都。冬天再度光临省城。
天冷,要吃点热乎的,鱼丸厂、加盟店、大渔面馆和大渔本店顺应节气,接连发力。
鱼丸厂重新调整组件,选用最新鲜的河鱼,斩拌,搅鱼茸,用新组件小压板,压出厚度在零点五公分的鱼片,大张的鱼片被工人分割成宽四厘米,长六厘米的小鱼片,做好的半成品鱼片,专供加盟的丸子铺销售。
经过考察,甄大妈丸子铺又吸纳了四十家加盟商,现在一共七十一家店铺,主要分布在省城中心的四个区。
做好的半成品鱼片,连带制作汤底的调料,被鞠华霜送到加盟商的店铺,汤底是甄珍最新调配的日式风味鲜汤。直接送热汤不现实,甄珍为此专门抽出两个晚上时间培训加盟的小店主制作汤底。
昆布煮制十五分钟,放白萝卜、苹果、清酒和淡口酱油,次序有先后,尤其酱油的量要控制好,否则一锅黑乎乎的酱汤,太咸不说,也影响食欲。把鱼片用竹签穿好,放在汤里煮熟。
新鲜煮制的小鱼片,五毛钱一串,连汤一起售卖。
冻得缩手缩脚的日子里,吃一口热乎乎的鱼片,喝一口鲜中带点清甜果香的汤水,胃里一暖,人也浑身发暖。
等公交车的夜晚,站在橘黄灯光的小丸子铺前吃上两串,是好多人回忆里冬日的幸福一刻。
新品上市,业绩好的加盟店一天能卖出三百串。据柳丽统计,大部分店铺的营业额上新后都增长了百分之三十左右。
王进也算了一笔账,每天走货给丸子铺的鱼制品价值在三万块钱左右,一个月就是九十万,这个数字初一听闻令人咋舌。开丸子铺辅助销售,现在看来真是走了一步好棋。
面馆甄珍最不担心,冬天本来就是面馆的销售旺季,小燕姐泼辣能干,小店管得很好,小苗姑娘锻炼出来,调味水平也更进一步,面馆在市委一带已经打响了名头。
顾客一多,有时擀面来不及,小苗仔细研究水、水温和面的比例关系,研究什么样的面胚擀出来的面条能够放置多个小时,还不影响筋道的口感,这样一来,高峰时间就不会太过忙碌,不影响服务质量,还不用让自己那么累。
小苗跟她爷爷一样,有白案天赋,面条的制作愈发炉火纯青。
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