十五 冬片和大叶
        下午到朋友在福鼎的办公点喝茶，从生产到销售到终端，喝茶品茗玩茶，不同层面，总有聊不完的话题，感觉自己废话真多，但收获也大，与人学习是最快的途径。

        再聊冬片和大叶的悬案，这个问题也是新概念搞出来的，对于新的东西如果有市场，初期免不了有些混乱和炒作，但不妨碍茶友们的热情。

        好的大叶其实是荒野春茶，在采过银针和牡丹后的春末，树上还有一些大张的叶子，也不多，一枝上面一两片而已，叶片大而比较薄，口感糯甜，其次的是茶树砍了之后新长出来的叶子，叶张也比较大，最次的是修剪或者砍下来的树枝上的叶子，也不要浪费了。

        市场上能把大叶卖到5000一斤令人咋舌，也是本事，

        但守住一座山，默默去研发，背后的寂寥，世人也不一定知道。

        冬片则是寒露霜降后，叶片其实角质化了，但叶脉上管道粗大，内含还是丰富的，香味特别，口感冰甜，有时还会炒一下，就还有炒香。

        冬片和大叶并不是常规品种，缠着一直问，有点泡题了，其实这就像为什么人会吃猪肉牛羊肉比较多，而其他肉类比较少一样的，是长期的筛选优化的结果，茶肯定是嫩的比较好啊。但凡事爱问来龙去脉，也喜欢追究细枝末节，不去尝试一番，不肯直接接受约定俗成，倒也发现不少有趣的旁径，没少被学院派说：不务正业。

        的确要想完全的创新，走出蹊径，那有那么容易？多数路前人已经走过，而且证明了行不通，但万一有漏的呢？

        不到黄河心不死，不撞南墙不回头。

        错了，便换条路再走走，反正闲着也是闲着，科学的进步从好奇开始。

        朋友取出一些老茶来品尝，结束了冬片和大叶的讨论。

        不过想哥悄悄告诉我，明年他来试试做点大叶，因为大叶口感比较雅致偏淡，如果在堆香时多一点时间呢？一副跃跃欲试的表情，又成功祸害一个。

        早期白茶多出口，留下来的不多。如果存放不好有的已经坏掉，有的多少有点仓味，仓味不持久的还算好，但仓味可不是老白茶特有的味道，白茶任何时候都应该干干净净的，君子嘛。

        现在比较注意存放条件了，再过10年20年，存放良好的老白茶应该会多一点吧。

        90后的工作人员小林转过来，这里的同姓家门可真多，难道我祖先也是福建的？逮住他聊了几句，原来也是爱学习的同道中人。

        问及是否枣香和药香不能同时出现？笑笑说：

        “个人觉得泡易出药香，煮易出枣香，当然年份要够，”想想好像是。

        寿眉的三年花香，五，八年的荷粽香，八年以上的药枣香，一起陪着让时光流逝，蓦然回首，仍是芬芳馥郁。

        同饮的朋友笑我们怎么聊得那么细？

        君不见创意都是碰撞出来的啊，一个问题多种方向，打开思路才能创意无限！

        我们也兴致勃勃的分享了2020年的春寿眉冰萃，2009的贡眉铁饼袋泡，用新茶来制作抹茶的事情，重在尝试，不问东西，未来一个的新的市场被开发出来也说不定呢！

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