第二十三章 蛋挞出炉 (2 / 3)
        “恩，知道了！”二小只回答。

        林寂也没去做别的，在一旁看着林静和面，时不时提点一下。

        面团和好，林寂让他们把面团分成大小均匀的剂子，然后搓成圆球摆到铜盘上。“摆的时候要留一寸左右的距离。摆好后就在旁边晾着，搓完两盘后就再将第一盘拿过来，这样用拇指按一下，坑里点一点水，然后放一颗甜杏仁！”

        “为什么要晾一会？”林静问。

        “问得好。。要是有什么不明白的，一定要问！”林寂夸奖妹妹。“晾这一会呢，表皮会略干燥，这样用手指按下去，裂纹会更漂亮，这点等烤完后就更明显了！”

        见两人去做饼干，林寂抓紧时间将煮好的红豆蜜上，送到地窑保存。再将蛋挞皮和派皮捏好！这蛋挞做的是甜酥皮的，和派皮是同样的配方，没办法！她目前能买到的黄油品质一般，量也不太，没办法开酥做葡式蛋挞，只能以后再说！做好派皮后，林寂将昨天从药铺买来的肉桂，加入少量菜籽油小火炒香，晾凉后拜托周平用小石磨将其研磨成粉。她自己则取清水半斤、白糖3两2钱、牛奶2两、鸡蛋4枚。先将鸡蛋打散后入白糖、牛奶，清水搅拌均匀至糖全部融化，再取出昨天晚上问娘亲要的一块细纱，将蛋液过滤后倒入捏好的蛋挞皮内，8分满即可！（PS：这个配方是真实的，我做过很多次，最简单的奶香蛋挞液，因为不含淡奶油，所以比较低脂，味道也很不错！换算成“克”的配方我写在“作者的话”位置，需要的集美可以看一下！）“你们两个弄完这个曲奇，拿去小厨房找我！”

        林寂端着做好的蛋挞去了小厨房，周平正在那里翻腾木炭。“肉桂磨好了，我正要送进去！”

        “好，我们先烤这个，这个叫蛋挞！周平我和你说，这个甜点的成功与否，最后的烧烤是非常关键的！你要好好学，以后你要帮着做这个工作，因为你也看到了，这工作很辛苦，青儿和静儿恐怕做不来！”

        “那寂姐姐也是女子！”周平说。

        “这个吧！你寂姐姐是个女汉子！”

        “女汉子？就是假小子？”周平翻译。

        “你说的对！”林寂冏。“你看这个烤炉。三面有火盆，越靠近火盆的位置温度会比较高！我们把蛋挞盘子这样推进去，头一次做，我也要观察一下！我们点一柱香，你要注意一下时间，记下来！下次再做可以参考！”

        “好的！”周平答，眼睛死盯着烤炉。

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