386、橡子粉 (3 / 4)
        “爷，明天把这些橡子果搬楼顶去晒就行。”

        “你就放心吧，按我之前说的方法去做，保管橡子果变美食。”

        “那行吧！”

        见把他爷给稳住了，小三松了一口气，就怕他爷又闹，突然就不收了。

        橡子果制成橡子粉不是一蹴而就的事，不能马上就证明，得要时间慢慢来。

        生橡子含有大量的单宁，味道相当苦涩，又有些发酸，吃起来难以下咽。

        就算是把橡子煮熟去壳，然后把煮熟的橡仁研磨成渣，虽然可以吃了，但味道还是很苦。

        一般人都不会拿来充饥，但吃不死人，现如今为了活命也有人开始吃了。

        橡子果经过豆腐、凉粉的制作工艺后，就可以把这些苦涩味完全去掉，只留下纯正的“美味”。

        橡子果的淀粉含量很高，橡子豆腐做法也简单。

        先将捡拾回来的橡子果放在太阳底下晒，不几日，坚硬的外壳爆开了，露出果仁。

        再把剥开的果肉晒干，如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的。

        接着把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，且每天换一次水，这样能使单宁酸浸出，换水去涩，直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

        磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次，去涩味，一般三五天过滤一次。

        待浸泡的水雾散去时，将淀粉沉淀上层的水除去，民间用草木灰吸去上层未去完全的水份。

        取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，与冷水一起放到铁锅里煮熬，边煮边用两根木棒搅拌。这偷懒不得，因为不搅拌锅底下的会烧焦。

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