320、豆腐花 (2 / 4)
        他们赤山村不久后也会成为这古代豆制品的发源地了。

        周老爹道:“有，老二媳妇会做豆腐卖，家里泡着的豆子有很多。”

        然后周老爹叫了周老媳妇和老二媳妇一起跟着回去做新吃食。

        回到周家厨房，小三道:“先把泡好的豆子拿去磨成浆，然后用纱布过滤一下，豆浆煮开来就能喝了，放点糖很好喝的。对了，豆渣别拿去喂猪，还有用，先留着。”

        周老爹一听。。皱了皱眉，“小三，这豆浆感觉没什么特别啊，和水差不多吧，还要放糖，这多浪费。”

        小三解释道:“豆浆很有营养的，要是舍不得放糖，当水喝也行。”

        周老爹点了点头，“那就磨出来当水喝吧，告诉你们，不许放糖也不许放盐！”

        小三一噎，咸豆浆他生平还没喝过。

        刘氏问道:“你说的那个豆腐花怎么做，书上是怎么说的？”

        小三娓娓道来，“除了豆腐花还有豆腐，豆腐花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是豆腐花，比豆腐脑稍微劲道一些。豆腐花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。”

        “点浆时，将煮好的豆浆趁热加入调好的少量石膏粉水或者卤水，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下，注意不能搅太多太快，一般是不需搅动的。”“浆点好后，就是墩脑，将容器盖好，静置一盏茶左右的时间，就是鲜嫩可口的豆腐脑豆腐花了。”

        “做好后，可以按个人口味放调料吃。我个人比较喜欢吃咸的，放点酱油好吃。”最好再配上咸冬菜和辣椒。

        周老爹听完后问道:“这豆腐花豆腐脑能饱腹吗？”

        小三嘴角抽了抽，“能。”他就不该奢望他爷能注意到他的口味。

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