第22章 红烧肉 (2 / 5)
        煮肉不都是用煮的和蒸的吗？

        大厨虽然心头疑惑，却并未询问，立刻照办。

        “滋……”

        猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。

        这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺，去腥。

        “好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”

        卫言继续吩咐道。

        什么玩意！

        几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？

        不过，嘀咕归嘀咕，那名大厨立刻照办。

        待肉煮的差不多后，洛飞让大厨把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。

        趁着大厨切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人专为小火。

        锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。

        油是超市的，陶罐是卫府的。

        接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快速炒动起来。

        这一步是炒糖色。

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