第三十四章 响螺的菜品（下）继续感谢打赏 (2 / 5)
        “还是要除去内脏，但「螺尾」必须保留，也就是响螺的肝脏，有些人认为这部分不能吃，但是我认为这是响螺最精华的部位。

        当然不论能不能吃，上菜必须要把整只螺摆上。”

        说着婷婷酱迅速的把螺肉横切薄片，然后摆盘，螺壳、螺肉、螺尾摆在黑色的方形无边托盘上。

        稍微调整一下盘中构图，

        “这道菜可以了，先放保温柜里，我去做下一道，一会一起上菜。”

        吩咐苏菲一句，婷婷酱端起刚才切好的生响螺片，掀开一口大锅，里面是滚烫的沸水。

        先焯厚片响螺，婷婷酱观察着锅中的螺片的状态，用笊篱滑动螺片，让其受热均匀。

        厚片螺肉焯好后，就是薄片，用时更短。

        焯好的螺肉放在一边空水

        婷婷酱拿出中式炒锅，放薄油，炒香蒜米。放入最后一份螺肉入锅滑炒一阵，盛出备用。

        再倒入色拉油，油温稍微提升就放入切好的葱段。葱段烧到金黄色，盛出空油。

        最后薄油热锅，滑好的螺片、彩椒、葱段重新入锅大火翻炒。

        “轰！”

        锅中窜出火焰，所有的食材就在火焰中随着婷婷酱颠锅的节奏翻腾。

        “喂！小婷婷，别把我厨房点着了！”

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