第三十四章 响螺的菜品（下）继续感谢打赏 (1 / 5)
        婷婷酱不停翻烤着炭炉上的响螺。

        “这是华国有书面文字记载最早的响螺烹饪手法。

        必须不停调整碳烤的位置。防止螺壳被烤破，只要螺壳破了，这道菜就失败了。”

        又一次把螺壳内的汤汁倒掉，从新灌入汤汁，继续碳烤。

        “这道菜完全凭听力、气味和螺口料汁表现来判断螺壳内螺肉的状态。

        现在的我也不能百分之百的保证每次能让螺肉达到完美。

        所以祈祷我这次能成功吧。

        完美状态的炭烧响螺可是人间极品，在华国上了美食家蔡先生「死前必食」的菜单。”

        婷婷酱就一边为苏菲讲解烹饪炭烧海螺的注意事项和要点，一边不断重复着翻烤，倒掉调料汁，加入调料汁的步骤。

        四十五分钟后，戴着隔热手套握起响螺，把汁水倒在准备好的小碗里。

        在料理台上铺了几层湿毛巾，竖着握住响螺，狠狠地向下一顿。

        整个响螺就从壳中滑出，全须全尾（读yan一声还要加儿话音）。

        “完美！”

        一看响螺肉状态，婷婷酱就知道这次成功了。最难掌握的火候这次做到了完美，婷婷酱也异常兴奋。

        在场的资深厨师们也能理解婷婷酱的心情。即便他们遇到顶级食材做的时候也多少会患得患失，那是对食材的尊重。

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