番薯圆面线汤 (1 / 7)
        冬至正好是周六,许秧中午在家里搓了不少的汤圆，还做了番薯圆。

        干香菇用温水泡开，和笋干切成丁,瘦肉剁碎，加入少许料酒、生抽等腌一会。

        锅中热油，瘦肉煎得焦香盛起，用底油炒香菇和笋丁,再倒入瘦肉调味。

        馅料盛出放凉，这时候即可揉面团。

        切小块的红薯、紫薯上锅蒸熟,倒入盆中,加入地瓜粉、木薯粉,快熟搅拌。

        等不那么热之后,再用手揉按。

        番薯面团不像面团那样有延展性，一旦干掉就不好整形，所以很多人会把面团放温水上保温,然后迅速包如馅料并上锅蒸。

        不过许秧却从揉好的面团中揪出一部分面团丢入水中煮熟,再冲入揉入面团中，这样会使面团不容易开裂。

        这次的番薯圆，许秧做成了红紫相间，蒸熟之后，表皮光泽，颜色鲜艳。

        用手按，柔软有弹性。吃的时候，表皮Q弹,紫薯、红薯的香味并未消失，配着口感分明的馅料，叫人吃得根本就停不下来。

        蒸好的番薯圆大约鸡蛋大小,可以趁热吃，也可以再进行加工，做成糖醋味、酸辣味，或是加入油菜花、面线糊煮汤。

        考虑到店里的人多，许秧就做成了番薯圆面线汤，同时又做了一锅山药烧鸡肉、葱香小黄鱼。

        此外，许秧还做了拉丝土豆饼。

        芝士并不是她常用的原材料，芝士做出来的菜有独特的风味，许秧就打算尝试多种做法。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》