第三十四章 南疆之行（二） (3 / 4)
        在尉犁，田苗吃着当地的羊肉，赞不绝口。

        在田苗的影响中，在全国能跟伊犁羊羔肉相媲美的，就是尉犁县的“罗布羊”了。

        罗布淖尔羊肉作为新疆羊肉中的上品，之所以好吃，与当地的自然条件密不可分。

        尉犁县的草场主要是以荒漠、半荒漠草场为主，而尉犁罗布羊的主要饲养方式跟伊犁相似，主要通过放牧来饲养。

        无论严寒及盛夏，罗布羊均放牧在塔里木河及孔雀河流域的天然胡杨林间或荒漠草场上。

        这些长期生长在恶劣生存环境下的罗布羊，产生了类似野生动物的生存能力和抗病能力。

        越贫瘠的牧场，羊肉的膻味越小。

        因为干旱少雨地区的土壤盐碱度高，生产的都是沙葱、碱蓬、甘草或苦豆子之类的盐碱性植被。

        羊吃了盐碱性草之后，可以有效去除带有膻味物质的脂肪酸。

        尉犁羊能名闻天下，这些尉犁羊群长途奔走跋涉，肌肉致密坚实，肌纤维韧性强、脂肪少，使得尉犁罗布羊肉质鲜嫩、香味佳、膻味小、口感极好，与众不同，从而得到了“天下羊肉尉犁香”的美誉。

        住在尉犁县一个多月的时间，田苗做清炖羊肉时，用在伊犁做清炖羊肉的方式来做。

        做法很简单，将羊肉放进冷水锅里，慢慢炖，等水烧开翻滚时，将飘在水面上的沫子撇出来，撒点咸盐，不加任何调料。

        羊肉的香味全靠羊肉本身，吃时会发现，肉嫩多汁、无膻味、少脂不腻。

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