第35章 厨师培训，制作酱油
        在御厨来的第三天，村长终于吧王笑需要的厨具做好了，于是这天，王笑也没有去酒厂帮忙挖地基，一大早，叫了几个人，来到食堂，这食堂里面的炉灶，是按照后世农村用来煮饭炒菜用的那种，也是王笑要求这样打造的，毕竟唐朝现在吃的不是蒸的就是煮的，王笑可吃不来，一顿两顿的还行，天天这么吃，王笑表示自己的胃受不了。

        王笑让带来的几个人，去村长家拿打造好的厨具，又叫人去把那几个厨子叫来，过后，便让他们做自己的事情去了，王笑也开始了他的第一件事情，给这些厨子洗脑，毕竟，这里还有精盐这个东西，目前皇帝还不知道，王笑担心这些厨子透露了不必要的消息，所以，洗脑必须要有，做为一名合格的二十一世纪新青年，要让他给后世的人洗脑，那肯定是行不通的，但是这里不一样呀！这些都是没见过什么大世面的人，知道的东西也是少之又少，王笑这还是有信心把这些人都忽悠成自己人的。

        于是，开始了今天的第一门课，也叫思想政治课，经过王笑一上午的洗脑，这些厨师被王笑成功的忽悠瘸了，让他们干嘛就干嘛！王笑可以放心大胆地把自己后世知道的厨艺方面跟这些人讲了。

        其次，既然以后蒸煮会减少，那么炒菜就会变得多了起来，所以，王笑第一件事就是让这些厨子熟悉厨具，毕竟都是有一定底子的御厨，上手的非常快，虽然王笑自己平时也做饭炒菜，但是毕竟也不是专业的，他只能将自己后世所见所闻，用语言告诉他们该怎么去做，具体的就看他们领悟了，师父领进门，修行在个人，这可是王笑理解的最深的一句话。不过，王笑也不指望着这些厨子能一天就学好，中国美食博大精深，王笑也就知道那么一点，要求不高，起码能够有那么一些后世的炒菜样子就好！至于第一天，还是以属于厨具为主了。

        不过王笑想到了一件事，现在的唐朝用的一些香料都是从外邦进的，自己也没什么门路，而且对于很多人来说，饭菜里面有盐味，就是最大的幸福了。最起码的是，醋还是有的，虽然王笑知道一些简单的调料制作方法，但就目前来说，还不适合让这些厨子使用，他们目前还不知道该怎么用，毕竟调料这个东西，多了不好吃，少了没有味道，还得让他们尝试了，起码能够端上桌了，这才叫合格！

        现在最简单的就是酱油了，像味精这个东西，长安城的地理条件不允许呀！趁着这些厨子熟悉厨具，王笑也是想着酱油的制作方法去了，这玩意儿在自己村里，以前那些老人些舍不得花钱去街上买，或多或少都会在自己家做一些酱油，但是好长时间没看到过了，王笑也是，很难想起来了！

        皇天不负有心人，终于让王笑想了起来，要是没有盐的话，制作酱油估计是很难了，但是现在就简单了，自己目前不能大规模生产，毕竟自己家的酒楼都还没开业，这个酱油肯定是当下最好的调料了。

        既然是做的少，王笑就自己试着做了，首先选优质黄豆，王笑去到仓库，选了一些黄豆，倒入缸中浸泡着，等过了一会，将黄豆洗净沥干，用锅煮熟。然后把黄豆控干水，摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手上无水，等手拿着感觉到差不多温度了就行了，不能太烫，也不能太凉。将豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。现在就等着豆粒变化了。

        现在豆粒放在屋里发酵去了，王笑也没什么事做，就继续去看着厨子熟悉厨具了。

        次日，王笑首先将厨子带到食堂，又是一阵洗脑，王笑还是担心有人泄密，杀头的重罪，王笑可不敢掉以轻心。今天王笑准备教他们的就是一道简单的蛋炒饭，把蛋炒饭学会了，估计这些厨师对炒菜也能多多少少理解一些了。等这边好了后，王笑就想着放豆粒的地方去了，毕竟，经过一晚上的料温上升，豆粒表面应该长满了白色菌丝，看到豆粒的变化，果不其然，于是王笑用铲将豆分成几块翻过来。现在就是等着间约两个时辰打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味就成曲了。

        这期间，王笑准备一个大号的罐子，洗净晾干，又把半斤盐放15斤水煮开晾凉。把刚制好的曲倒进瓶子里拌均匀，瓶口盖纱布防虫子。

        接下来，将黄豆曲放到阳光下，经过长时间天然日晒夜露酱油成熟。酱油制作基本上就完成了，现在王笑需要的是，每天做一罐放着，以后肯定是每天都需要的。

        这些厨子经过两天的研究，终于把蛋炒饭研究的差不多了，王笑吃着也有了后世饭店蛋炒饭的感觉了，所以，新的菜系即将让这些厨师开始研究了，很多的菜，王笑也是只知道名字，吃过、见到过，但是让他自己做，估计是不现实的了。这些厨子学做菜的同时，那些食堂原有的食堂工人得到了一个很好的休息机会，每天就是煮煮饭，洗洗菜之类的，炒菜用不到他们，厨子研究炒的菜，虽然达不到王笑的要求，但是在这些工人眼中，这可是美味佳肴！

        时间一天天过去了，王笑看着这些厨子学的也是有模有样了，后世饭店里面的菜系基本上都能做出来了，但是那些大酒店里面的菜，王笑自己都没吃过几次，哪知道叫什么名字。但是，王笑制作的酱油好了，可以让这些厨师开始试验酱油了，菜里面放多少酱油，这可不是有什么诀窍的，全靠自己平时的积累。

        于是王笑把这些厨子叫到“大家学的都差不多了，我这有一种新的调料，叫酱油，可以让菜更加鲜美可口，所以你们还得好好努力，把各种菜品里面的调料用量，好好尝试一遍，不要太多，也不要太少，这才是最合适的。”

        厨师最近学到的菜系，已经打破了他们原有的认知，从原来的蒸煮，到现在的蒸煮煎炒，花样繁多，但是他们学的也是很乐意呀！要不是王笑，估计他们就是在宫中就是那样子，什么都做不了，好一点的能够回老家，但是回家后谁都管不着了，死活估计都是个大问题。

        王笑让他们有了新的生活，也是有了新的希望，所以他们都很努力，他们对王笑，现在更多的是忠诚！除了王笑，谁会把这么多厨艺放心地交给他们！

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