第六十章 卤味（1） (3 / 3)
        甘草在这个不辣锅中其实可有可无，但是在辣锅中是必不可少的一分子。甘草可以清热解毒，还可以避免过度的麻辣对肠胃的刺激。

        这功效虽好，但王宏也是不敢放多。毕竟是药三分毒，而且这甘草毒，对男性有些影响。比如说，早起发现自己的小兄弟不跟自己问好了，或者面对性感姐姐没反应了之类的。虽然现在王宏无所谓这个负面影响，但是保不齐哪个客人晚上有个艳遇，那还真是对不起了。

        不过前提条件是，这个客人吃了一大堆王宏做的卤味，或者是天天吃，不然这么点量也没什么影响。

        加完香料之后，一样加入葱姜蒜，还有生抽老抽料酒这组老搭档，最后加入人类料理必备之调料——盐，之后就可以等这锅卤水靠开。

        同时，我们准备辣味锅的终极卤料。刚刚说了，甘草是必不可少的香料之一。

        这辣味可不是完全来自于辣椒，而麻，也不仅仅是靠花椒。

        江湖盛传的28种香料中，有很多都是为了增香，或者掩盖异味，所以看着手边有什么材料尽管往里怼就行。

        其中“三奈”也是必不可少的一种，“三奈”也就是沙姜，之前说过粤省喜欢用它来做菜。三奈是卤料辣味来源之一，它不仅辛辣味温和，而且香味奇特，特可以预防消化不良。

        有些秘方香料包里喜欢放良姜。但是实际上良姜性热，放在辣锅中很容易吃拉肚子。

        “甘菘”也是王宏喜欢用的一味香料，同样也是辣味的提供者。虽然没有三奈那么“辛”，但是多了一丝“甘”，而且还有丝丝清凉感。不过这味香料也不能放多，放多了会有苦味。

        还有“砂仁”的作用也跟“甘菘”类似，总体上是要一些性温的辛味香料。

        用跟刚刚同样的方法制作辣卤汁，另一边依次加入鸡腿之类不容易熟的食材然后是鸡翅鸡爪一些鸭货等等。鸡蛋直接剥了壳扔里面就行，不用的担心会煮老了。

        辣锅这边一样。

        卤汁煮开了之后，香味就开始弥漫在整个厨房。

        顺着王宏打开透气的窗子飘向王宏家周边的每一个角落。

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